Zielone krokiety z mięsem indyka

Moja córka bardzo lubi naleśniki, tym razem do ciasta naleśnikowego postanowiłam dodać świeży szpinak, dzięki któremu uzyskałam zielony kolor. Można je jeść zarówno na słodko jak i słono. Ja moje przygotowałam z mięsnym farszem i zawinęłam jak krokiety 🙂
Składniki:
Ciasto :
⦁ 250 ml mleka (u nas mleko ryżowe)
⦁ garść  liści szpinaku
⦁ 2 łyżeczki oleju
⦁ 6 łyżek mąki pszennej
⦁ 1 jajko
⦁ Pół łyżeczki sody oczyszczonej

Farsz:
⦁ 300 g ugotowanego mięsa z indyka (ja używam z rosołu)
⦁ cebula
⦁ pół pęczka drobno pokrojonej natki pietruszki
⦁ jajko
⦁ przyprawy: pieprz, sól, papryka słodka
⦁ olej rzepakowy

Dodatkowo:
⦁ jajko
⦁ bułka tarta
⦁ olej do smażenia

Przygotowanie:
Liście szpinaku myję i miksuje blenderem razem z mlekiem i jajkiem. Dodaję mąkę i olej i mieszam. Ciasto na naleśniki musi być leiste oraz gładkie.

Tak przygotowane ciasto odkładam na jakieś 20 minut, żeby odpoczęło. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dodajemy trochę wody lub mleka.

Rozgrzewam patelnię z niewielką ilością oleju i smażę naleśniki z dwóch stron.

Mięso z rosołu mielę w maszynce.

Drobno pokrojoną cebulę, szklę na oleju.

Do mięsa dodaję cebulę, natkę, przyprawy oraz jajko. Całość dokładnie mieszam (jeśli farsz jest zbyt suchy możemy do niego dodać 1-2 łyżki rosołu).

Naleśniki nadziewam farszem mięsnym i zawijam. Następnie obtaczam w jajku i bułce tartej i smażę. Po usmażeniu odkładam na ręcznik papierowy aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Smacznego 😉

Barszcz z ziemniakami

Bardzo smaczna, zdrowa i pożywna zupa. Moja córka ją uwielbia, dlatego jest częstym gościem na naszym stole, szczególnie w okresie zmniejszonej odporności 🙂
Buraki są bardzo smaczne i zdrowe. Wspomagają naszą odporność oraz układ krwionośny, polecane są osobom, które cierpią na anemie. Bogate są również w kwas foliowy, dlatego kobiety w ciąży powinny włączyć je do swojej diety 🙂
Składniki:
⦁ 2,5 L rosołu przygotowanego według tego  przepisu
⦁ 5-6 małych buraków
⦁ 3-4 ziemniaki
⦁ sok z połowy cytryny
⦁ przyprawy: sól, pieprz i cukier
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewam do 200 stopni.
Buraki myję i zawijam w papier do pieczenia, a następnie wsadzam do piekarnika i piekę do miękkości.
Upieczone buraki pozostawiam do ostygnięcia.
Rosół podgrzewam.
Ziemniaki obieram, myję, kroję w kostkę i dodaje do rosołu.
Buraki obieram i ścieram na tarce o dużych oczkach, wrzucam do rosołu.
Gotuję całość aż ziemniaki będą miękkie.
Dodaję sok z cytryny i przyprawiam.
Można również barszcz odrobinę zabielić śmietaną, ja jednak ten etap pomijam w związku z alergią mojej córki.
Tak przygotowany barszcz wlewam do miseczek i podaję.
Smacznego ! 🙂

Dyniowe gofry

 

 

Dynia jest bardzo częstym dodatkiem do moich przepisów, moja córka bardzo ją lubi ja również, ponieważ bogata jest w witaminy, wzmacnia odporność a co najważniejsze nie traci wartości odżywczych w czasie obróbki termicznej. Dziś postanowiłam przygotować gofry z dodatkiem dyni, wyszły bardzo smaczne dużo bardziej delikatne i puszyste niż zwykłe. 🙂

Składniki:
⦁ 2 szklanki mleka (u nas mleko ryżowe waniliowe)
⦁ 2 szklanki mąki pszennej
⦁ 2 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
⦁ 1 łyżeczka sody oczyszczonej
⦁ 1 łyżeczka cynamonu
⦁ ok.3/4 szk. puree z dyni
⦁ 3 łyżki oleju
⦁ szczypta soli
⦁ owoce do podania

Przygotowanie:
Mąkę przesiewam razem z sodą i cynamonem do miski.

Mleko, żółtka  i dynię miksuje razem i dodaję do suchych składników razem z olejem.Całość dokładnie mieszam.

Białka ubijam na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Ubite białka delikatnie dodaje do ciasta i mieszam szpatułką.

Gofrownice nagrzewam i piekę gofry do zarumienienia.

Podaje z owocami.

Smacznego ! 🙂

 

Pierogi z mięsem

Jakiś czas temu na blogu pojawił się przepis na pierogi z truskawkami, dziś postanowiłam przygotować pierogi z mięsem indyka. Bardzo smaczne i proste w wykonaniu, chociaż dość pracochłonne, jednak dla efektów końcowych warto się poświęcić. Idealnie sprawdzą się w roli obiadu. 🙂

Składniki:

Ciasto:

• 3 szk. mąki pszennej + do podsypania
• 1 jajko
• Szczypta soli
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• ¾ szk. ciepłej wody

Farsz:

• 300 g ugotowanego mięsa z indyka (ja używam mięsa z rosołu)
• Pół cebuli
• Pół pęczka drobno pokrojonej natki pietruszki
• Jajko
• Przyprawy : papryka słodka, pieprz, sól
• Olej rzepakowy

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto wsypuje do miski i wyrabiam elastyczne ciasto, które łatwo odchodzi od ręki.

Tak przygotowane ciasto odkładam do miski posypanej mąką i przykrywam ściereczką na jakieś 20 minut, żeby odpoczęło.

Mięso z rosołu miele w maszynce do mielenia.

Drobno pokrojoną cebulkę, szklę na oleju.

Do mięsa dodaję, cebulę, natkę pietruszki, jajko oraz przyprawy. Całość dokładnie mieszam (jeśli farsz jest zbyt suchy możemy do niego dodać 1-2 łyżki rosołu).

Ciasto rozwałkowuje na stolnicy posypanej mąką, wycinam okręgi i nadziewam farszem mięsnym.

Tak przygotowane pierogi wrzucam do gotującej się wody z dodatkiem soli oraz oleju i gotuję od momentu wypłynięcia ok. 4 minut.

Podaje do jedzenia w towarzystwie zeszklonej cebuli.

Smacznego !  🙂

Zupa jarzynowa

Uwielbiam wakacje, ponieważ w okresie ich trwania w sklepach i na rynkach dostępny jest cały wachlarz sezonowych warzyw i owoców. Bardzo lubimy zupy, dziś postanowiłam ugotować zupę jarzynową do której dodałam fasolkę szparagową zieloną i żółtą oraz ziemniaki. 🙂

Mój Córka uwielbia fasolkę szparagową i mogłaby ją jeść codziennie. Cieszy mnie to, ponieważ fasolka jest bardzo zdrowa. Fasolka bogata jest w błonnik, który pomaga nam w procesach trawiennych. W swoim składzie ma również dużo manganu, który wspomaga wchłanianie innych składników odżywczych takich jak: magnez, witaminy z grupy B i E. Zawiera dużo witaminy C i beta-karoten. Obniża ciśnienie krwi oraz poziom złego cholesterolu. Fasolkę szparagową możemy podać dziecku, które ukończyło 6 miesiąc życia. 🙂

Składniki:

• 2 litry rosołu przygotowanego według tego przepisu.
• Garść zielonej fasolki szparagowej
• Garść żółtej fasolki szparagowej
• 5 ziemniaków
• Natka pietruszki

Przygotowanie:

Ziemniaki obieram, myję i kroję w kostkę.

Fasolkę szparagową myję i kroję.

Do rosołu dodaję ziemniaki i fasolkę. Całość gotuję, aż do miękkości warzyw.

Podaje z natką pietruszki.

Smacznego ! 🙂

Kotlety mielone z indyka

Pyszne, smaczne i szybkie w przygotowaniu kotlety mielone z indyka. 🙂

Składniki:

• 200 g mielonego mięsa z indyka
• 1 cebula
• Pół pęczka natki pietruszki drobno pokrojonej
• 1 jajko
• Pieprz, papryka słodka
• Kasza manna lub bułka tarta do zagęszczenia

Przygotowanie:

Cebulę kroję w drobno kostkę i szklę na złoty kolor.

Do mięsa dodaję, cebule, jajko, natkę pietruszki, przyprawy i kaszę manną lub bułkę tartą, całość dokładnie mieszam.

Z masy formuje kotleciki, obtaczam je w mące z obu stron i smażę na patelni na złoty kolor.

Usmażone kotlety odkładam na ręcznik papierowy aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Smacznego ! 🙂

 

 

Kopytka ze szpinakiem

Kopytka ze szpinakiem są bardzo smaczne oraz łatwe w przygotowaniu. Szpinak jest bogaty w wiele witamin i warto włączyć go jak najszybciej do diety dziecka, o jego wartościach odżywczych pisałam tutaj. Jego smak jest ledwie wyczuwalny na tle innych warzyw lub owoców. Jeśli nasze dzieci nie przepadają za smakiem szpinaku możemy spróbować przemycić go do ich diety w postaci takich kopytek. 🙂

Składniki:

• 1kg ugotowanych ziemniaków
• Pół szklanki szpinaku (ja użyłam mrożonego)
• Jajko
• Pół szklanki mąki pszennej (można dodać więcej jeśli jest taka potrzeba)
• Sól

Przygotowanie :

Ziemniaki i rozmrożony szpinak przepuszczam przez praskę lub maszynkę do mielenia.

Do ziemniaków i szpinaku dodaje mąkę, jajko, sól i wyrabiam ciasto.

Stolnice posypuję niewielką ilością mąki.

Odkrajam kawałki ciasta, tworze wałeczki i kroję nożem kluski około 3 cm szerokości.

Kopytka gotuje w osolonej wodzie, od wypłynięcia ok. 2 minuty.

Podaję z cebulką lub jako dodatek do dania głównego.

Smacznego ! 🙂

Krupnik z kaszą pęczak

Pyszna, pożywna oraz łatwa w przygotowaniu zupa. Ja gotuję ją dosyć często, ponieważ moja córka bardzo ją lubi, zazwyczaj jednak używam kaszy perłowej tym razem jednak użyłam kaszy pęczak. 🙂

Kasza ta jest bardzo zdrowa, lecz niestety często niedoceniana. Jest źródłem witaminy E, B1 ,B2 oraz kwasu foliowego. Jest bogata w błonnik oraz składniki mineralne takie jak : potas, żelazo, magnez oraz cynk. Reguluje poziom złego cholesterolu we krwi, poprawia trawienie a także oczyszcza organizm. Wzmacnia włosy, skórę i paznokcie. Kaszę pęczak możemy wprowadzić do diety dziecka, które ukończyło 8 miesiąc życia. 🙂

Składniki:

• 2,5 litra rosołu
• 3-4 ziemniaki
• ¾ szk. kaszy pęczak
• Natka pietruszki

Przygotowanie :

Rosół gotuje według tego przepisu.

Dodaje obrane, umyte i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz kasze.

Kiedy ziemniaki i kasza już się ugotują doprawiam zupę do smaku.

Podaję z natką pietruszki.

Smacznego ! 🙂

Rosół z indyka

Rosół jest ulubioną zupą mojej córki. Jemy go bardzo często szczególnie w okresie jesienno-zimowym. Rosół ma działanie rozgrzewające, a wiec jest idealny w czasie choroby. Zaspokaja apetyt, dostarcza organizmowi dużo witamin, a co najważniejsze jest bardzo prosty w wykonaniu i pyszny. :)W związku z tym, że w mojej kuchni nie używam mięsa z kurczaka a na mięso wieprzowe Maleństwo ma uczulenie, gotuję rosół na indyku. O wartościach odżywczych indyka pisałam już na swoim blogu tutaj.Rosół można podać dziecku, które ukończyło 10 miesiąc życia, jeśli jednak nasze dziecko jest alergikiem należy wstrzymać się z tym do 1 roku życia, ponieważ w czasie gotowania do wywaru przenikają uczulające białka mięsa. Należy również uważać na seler jest bardzo silnym alergenem.

Składniki:

• Połowa korpusu z indyka
• 6 marchewek
• 3 pietruszki
• 1 mały seler
• Por
• Cebula
• Ziele angielskie, liść laurowy
• Makaron
• Pęczek natki pietruszki
• 1,5 łyżki soli
• 3 litry wody
• 1,5 łyżki soli

Przygotowanie:

Korpus myje i zalewam wodą. Wstawiam na gaz i dodaję liść laurowy i ziele angielskie.

Warzywa obieram, myję i kroję w słupki.

Gdy na zupie zbierze się szum zbieram go, dodaje warzywa i pół pęczku natki pietruszki. Całość stawiam na mały ogień i gotuje przez 2-3 godziny.

Rosół przecedzam przez sitko wyłożone gazą aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu (rosół z indyka jest bardzo tłusty). Wszystkie warzywa oprócz marchewki wyciągam.

Makaron gotuję według przepisu na opakowaniu.

Makaron nakładam na talerz, wlewam rosół i posypuję natką pietruszki.

Smacznego ! 🙂

 

Pieczone kotlety z indyka

Kolejna odsłona mięsa z indyka. 🙂 Kotlety, które wyglądem przypominają schabowe, są bardzo dobre, delikatne i lekkostrawne. 🙂 Ja swoje kotlety postanowiłam upiec w piekarniku, dzięki czemu są jeszcze zdrowsze 🙂

Skład:

• 4 filety z piersi indyka
• Jajko
• Bułka tarta
• Przyprawy: pieprz, papryka słodka, ulubione zioła
• Olej rzepakowy

Przygotowanie :

Piekarnik rozgrzewam do 170 stopni.

Mięso z indyka rozbijam tłuczkiem i przyprawami.

Na blachę od piekarnika wykładam papier do pieczenia i smaruję go niewielką ilością oleju.

Kotlety zamaczam w jajku oraz bułce tartej i kładę na blaszkę.

Całość wstawiam do piekarnika i piekę przez ok. 30 minut.
W połowie pieczenia kotlety przekręcam na drugą stronę.

Podaję z kaszą, ryżem lub ziemniakami w towarzystwie surówki.

Smacznego! 🙂